隨著社會(huì)進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展 ，新的技術(shù)理念大量用進(jìn)廚房，廚房已經(jīng)發(fā)生了更新?lián)Q代的變化，蕪湖廚房設(shè)備主要體現(xiàn)以下幾方面：

（1）餐飲廚房設(shè)備與技術(shù)全面更新

   繁瑣的人工勞動(dòng)被功能先進(jìn)的機(jī)械所替代，保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙以及智能廚房設(shè)備的一鍵完成操作，為廚房帶來了極大的方便。

（2）清潔能源進(jìn)入廚房

   傳統(tǒng)燒煤、燒柴炒菜做飯，被油、氣、電等能源所替代，清潔方便，點(diǎn)火、火候、時(shí)間控制簡(jiǎn)便。

（3）輔助系統(tǒng)技術(shù)日益完善

餐飲廚房設(shè)備

   各種技術(shù)先進(jìn)的輔助系統(tǒng)進(jìn)入廚房，排風(fēng)通風(fēng)、空調(diào)、消防、通信技術(shù)系統(tǒng)進(jìn)入廚房,大大改善了廚房的環(huán)境和技術(shù)。

（4）規(guī)模檔次不斷提高

   餐飲業(yè)迅速發(fā)展，高檔酒店、餐廳涌現(xiàn)，各個(gè)菜系得到充分施展。廚房規(guī)模擴(kuò)大、布局分工明細(xì)，設(shè)備檔次提高，功能不斷創(chuàng)新，如明檔、自主、開放式廚房。

（5）經(jīng)營(yíng)理念與管理模式不斷提升

   適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，吸納國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理模式不斷創(chuàng)新。

（6）進(jìn)入食品安全管理體系時(shí)代

   近些年來，國(guó)內(nèi)外日益增多的食物中毒事件，極大的激發(fā)了消費(fèi)者的食品衛(wèi)生意識(shí)和對(duì)重塑經(jīng)濟(jì)秩序、嚴(yán)格規(guī)范飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的期待。消費(fèi)者強(qiáng)烈的期望，就是市場(chǎng)的走向，已經(jīng)成為餐飲業(yè)提升廚房建設(shè)的主要推動(dòng)力。